Igname rose Ube : culture, récolte et transformation d’un tubercule aux vertus insoupçonnées
Longtemps cultivée principalement en Asie du Sud-Est, l’igname rose attire aujourd’hui l’attention bien au-delà de ses régions d’origine. Aussi appelée ube, cette variété violette fascine autant par sa couleur intense que par ses qualités nutritionnelles. Son goût légèrement sucré, proche de la vanille et de la noisette, lui permet d’intégrer aussi bien des desserts que des boissons modernes. Ce tubercule ancestral connaît un regain d’intérêt dans l’alimentation actuelle grâce à son profil naturel, sa richesse en antioxydants et son aspect…